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茶香漫卷揭秘普洱的品味之道 陈年普洱茶我的时间机器

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这一个半月以来,我的朋友圈里充斥着人们外出赏春的照片。

有的去爬山,有的去郊游,有的一家人体验采茶,有的去国外赏春。

于是,在一轮又一轮的人与花的合影中,陈村姑终于在这个春天学会了辨别李子、桃子、杏子、梨子。

春分已过,春天的感觉更浓了。

突然想起《红楼梦》里,宝姐服用的寒香丸的成分之一——四种花蕊——必须在春分时晒干。

黛玉的咳嗽也是春分过后必有的事。

秦可卿冬末倒下,没能熬过第二年春分。

可见,在曹老的笔下,春天不仅带来欢乐、红花,也隐藏着悲剧。

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看天气预报,福州即将进入雨季,可能是时候告别晴空了。

南方的春天充满了“湿”和距离。

春潮即将来临,爱茶之人最害怕的就是回到即将出现的南田。

当我抬头一看,墙壁在流汗,地板在哭泣,我感到害怕。

李马花说,这就是传说中的红樱桃、绿芭蕉、湿茶叶吗?

江南的雨季,有人欢喜有人愁。

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春天的太姥山总是云雾缭绕。

一觉醒来,感觉就像进入了蓬莱仙境,四周发呆,花不是花,雾不是雾。

天气预报中提到的“小雨”其实并不准确。 只有你去山上走走你才会知道。 下雨之前,大雾笼罩。

当然,与雨相比,雾的保湿效果更好,就像为山上的植物和土壤制作了保湿面膜一样。

小分子团的水雾可以深入毛孔,滋养茶树。

俗话说,好茶出自高山云雾,就是这个道理。

不过,湿润的春季虽然有利于植物生长,但对茶叶的储存却是一个考验。

茶树喜阴,喜湿润; 茶叶喜干燥怕湿。

现实生活中,很多爱茶人都因为疏忽,在这个闷热的季节里失去了好茶。

它的范围可能从潮湿和呼吸困难,到导致其变质和发臭的严重情况。

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于是,有人想到用冰箱来保存茶叶。

以前,在五里亭茶叶批发市场,几乎每个商户都有一台冰柜。

如果有人来买绿茶或者铁观音,茶叶店老板就会打开冰柜热情介绍。

是当时最能代表福州人饮茶潮流的地标。

我相信,在每一个城市,都会有一个类似的茶城,代表着当地人的饮茶喜好。

于是,在耳朵和眼睛的影响下,大家逐渐明白了茶叶可以放在冰箱里保存。

尤其是在潮湿炎热的季节,如果担心茶叶氧化而失去新鲜度,可以将其放入冰箱低温保存。

那么,问题来了,六大茶类中的茶都可以放入冰箱保存吗? 或者只是几种茶?

确切的答案总结如下。

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六大茶类有不同的工艺和储存方法。

以铁观音为例,本质上,它是一种乌龙茶,绿茶的一种。

而且,当时流行的、占据全国市场半壁江山的铁观音,属于淡香型产品。

与传统铁观音不同,原来注重摇青色,改为低温轻发酵。

经过改良,铁观音的味道变得有些类似绿茶。

看似清汤,叶绿,汤汁鲜嫩,香气浓郁,深受消费者喜爱。

难怪时至今日,仍有人认为铁观音是绿茶。

回到正题。

绿茶和香浓的铁观音娇嫩,需要存放在冰箱等冷凝潮湿的环境中才能保鲜。

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否则,它们对外界温度的变化极其敏感,一不小心就会氧化变黄。

鲜味减少,香气和口感脱线。

以前人们都喝绿茶,但由于保质期太短,只能在半年内喝完。

超过半年,茶若不经受夏季的酷暑,茶就会变质,味道也变差。

如今有了冰箱,情况就不一样了。

虽然也建议同时饮用,但也算是尽可能保持鲜味的一种改进。

另外,绿茶、香铁观音可以放在冰箱里保存,但不是永久的。 请注意以下几点。

首先,密封好,防止冰箱里的异味与茶混合。

其次,为避免结冰,茶叶应存放在不结冰的冰箱中,设定温度为0-5℃。

第三,喝完茶叶后要及时放回冰箱,否则温度忽冷忽热,会影响茶叶的品质。

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剩下的大部分茶叶都可以在室温下保存。

以闽茶为例,白茶、岩茶、红茶均建议常温保存。

它们极其厌恶水蒸气。 受潮后,大量水蒸气会侵入茶叶内部,加剧发酵,导致茶叶发酸发霉。

为了保持品质,必须防止水蒸气进入,防止茶叶内部物质分解产生不良物质。

同时不允许其他气味影响茶叶,导致茶叶产生异味,如海鲜味、烟味、巧克力味、水味等怪味。

白茶会变质、味道不好,而岩茶和红茶会变绿。

但这些年来,陈村姑认识了很多爱茶的人,白茶几乎都存放在冰箱里。

他们的理由无一例外都是:“绿茶可以,白茶为什么不行?不是都差不多吗?”

事实上,甚至还差得远。

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白茶属于微发酵茶,工艺简单,不成品。

最突出的优点是可以长期保存,并通过促进酶活性完成所含物质的转化。

因此,白茶的陈化温度不能太低,否则会抑制其速度。

它不应该太高。 在温度和湿度的双重夹击下,白茶很容易发酵过度,品质变差。

因此,常温是最好的状态。

一般情况下,只要室温控制在25℃左右,湿度在45%以下,白茶就能很好地陈化。

冰箱的低温冷凝环境,一来会让白茶受潮,二来会减缓陈化速度。

无论从哪个方面来看,都不适合。

储存白茶只需密封、干燥、避光、阴凉、无异味即可。

使用陈村谷发给您的三层包装方法,对白茶进行层层保护,可以隔离外界干扰因素。

归根结底,六大茶类的储藏方法都是一样的。

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很多朋友知道如何购买茶叶,但不知道如何储存。

六大茶类虽然差异很大,但又相互关联。

正确的储存方法可以保存好茶的风味。

南方的茶友们也应该下功夫,注意茶叶的储存。

像爱护自己的掌上明珠一样爱护它们。

事实上,这并不难。 只要给茶叶创造一个干燥的环境,远离水汽,来年就能收获色香味俱全的茶叶。

至于是否放入冰箱,大家可以酌情适应。

绿茶、香型铁观音可以放在冰箱里保存,但也有一些需要注意的地方。

剩下的白茶、岩茶、红茶等必须常温保存。

冰箱的冷凝环境不但不能保存其口感,还会造成水汽破坏品质,得不偿失。