Latest Post

茶香漫卷揭秘普洱的品味之道 陈年普洱茶我的时间机器

中国的茶历史悠久。 各品种茶色彩斑斓,色彩斑斓,竞相竞相,如龙凤投光,使万里山河分外妖娆。 中国名茶是大海中种类繁多的茶叶中的瑰宝。 同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。 名茶可分为传统名茶和历史名茶。

1.杭州西湖龙井是中国最著名的茶。 产于浙江省杭州市西湖周边山区。 多年来,杭州不仅因美丽的西湖而闻名于世,更因西湖龙井茶而闻名于世。 相传乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区天竺作诗《观采采茶赋诗》。 西湖龙井茶按“狮(峰)、龙(井)、云(居)、虎(跑)、梅(甲屋)”的顺序排列,以西湖龙井茶为最佳。 龙井茶外观直而尖,扁俊,光滑均匀,色泽绿中带黄。 冲泡后香气高而持久,芳香似兰花; 汤色杏绿,清澈明亮,叶底翠绿,成花均匀,花蕾挺拔,栩栩如生。 饮此茶汤,心旷神怡,齿间清香,回味无穷。

2、江苏苏州洞庭碧螺春,排名第二。 中国著名绿茶之一。 洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山。 当地人称之为“又吓又香”。 碧螺春茶条索细长,卷曲成螺形,布满茸毛,色泽翠绿。 冲泡后口感清新爽口,香气馥郁,汤绿水清,叶底细嫩。 尤其是高档的碧螺春,可以先用清水冲洗一下,然后再放入茶叶,茶叶仍会慢慢下沉,展开叶子,释放香气。 这是茶芽浓烈的标志,是其他茶所无法比拟的。 因此,民间有句俗话:碧螺春“自古以来就是铜丝条,螺旋状,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)”。 目前大多仍采用手工方法炒制,其工艺流程为:青化——炒揉——擀制、烘烤。 三道工序一锅完成。 炒的特点是炒和揉同时进行,关键是提面团,即揉和晒的过程。

3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山山脉。 黄山毛峰茶园位于云谷寺、松谷寺、索桥寺、慈光阁、半山寺周围,海拔1200米。 茶树每天浸泡在热气腾腾的云雾中,所以茶芽特别肥硕,柔软细嫩,叶子厚实耐用。 香气浓郁,滋味醇厚甘甜,为茶中上品。 黄山茶的采摘和加工非常精细。 采摘期为清明节至立夏。 采摘下来的芽头和鲜叶要精选,去掉老叶和老茎,使芽均匀。 生产上,应根据芽叶质量控制养护温度,避免出现红茎、红叶、养护不均匀、不透明的现象; 火温应先高后低,逐渐降低,使叶片受热均匀,物理化学变化一致。 每逢制茶季节,走近茶厂就能闻到茶香。 黄山毛峰的品质特点是:形状薄扁微卷,形如覆银毫的鸟舌,汤色清澈呈杏黄色,香气如白兰花般持久。

4、安溪铁观音属于绿茶类,是我国著名的乌龙茶之一。 安溪铁观音产于福建省安溪县。 安溪铁观音茶历史悠久,被誉为茶中之王。 据记载,安溪铁观音茶起源于清朝雍正年间(1725-1735)。 安溪县多山,气候温暖,雨量充足。 茶树生长茂盛,茶树品种繁多,色彩绚丽,为全国之最。 安溪铁观音茶一年可分四期采收,包括春茶、夏茶、夏茶、秋茶。 茶叶品质以春茶最佳。 铁观音的制作工艺与普通乌龙茶基本相同,但摇动圈数较长,冷却时间较短。 一般是傍晚前晒干,摇匀冷却过夜,第二天早上发酵完毕,然后炒揉烘烤,历时一昼夜。 制作过程分为晒青、摇青、冷却青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、干燥九道工序。 品质优良的安溪铁观音茶,条索粗紧,重如铁,芙蓉沙绿明显,底青,斑点鲜红,花香浓郁,甘醇鲜爽,滋味独特,回味甘甜浓郁。 ,以及强力的一击。 浸泡7次后,仍有余香; 汤色金黄,叶底厚软,色泽均匀,叶边有红点,绿心镶红边。

5、岳阳君山银针是我国著名的黄茶之一。 君山茶始产于唐代,清代被列为贡茶。 君山岛是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。 清代,君山茶分为“煎茶”和“榕茶”两种。 “剑茶”就像一把毛色洁白的茶剑。 被视为贡茶,历来称为“贡剑”。 君山银针茶香气清亮,滋味醇厚甘甜,汤色高黄清亮,芽壮,条纹均匀,呈淡黄色绒。 冲泡后,花蕾垂直悬挂在汤中,浮出水面,缓缓下沉,又升又沉,一次又一次地升起又落下,形成一种有趣的景象。 君山银针茶是在清明节前三四天采制的。 它是用第一轮春茶芽制成的。 芽必须肥大、粗壮、长25-30毫米。 经过挑选后,它们是由大小均匀的强芽制成的。 银针。 制作过程分为青化、冷却、初烤、复冷、初包、复烤、复烤、干燥8个步骤。

6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶的基础上培育的新茶树种。 普洱茶,又名滇绿茶,因原产地在普洱县而得名,已有1700多年的历史。 因产自右乐、平登、宜邦等11个县的茶叶在普洱县加工而得名。 茶树从树形上分为乔木或高大茶树。 芽叶极肥密,嫩度好,芽叶品质优良。 其生产方法为亚发酵绿茶生产方法,包括杀青、初揉、初发酵、复揉、复发酵、初干燥、复揉、干燥8个步骤。 在古代,普洱茶被用于药用。 其品质特点是:香气浓郁持久,具有云南大叶茶特有的香气特征,滋味浓郁辛辣; 耐浸泡,冲泡五六次仍保留香气,汤色橙黄色,芽粗。 叶子粗壮厚实,黄绿叶间茎叶上有红色斑点,条状粗壮,密布白毫。 普洱茶有两种:散茶和型茶。

7、九江庐山云雾是中国著名的绿茶之一。 据记载,庐山的茶叶种植始于晋代。 宋代时,庐山茶被列为“贡茶”。 庐山云雾茶色泽翠绿,香气似兰花,浓郁爽口,芽肥嫩,叶洁白亮。 庐山云雾茶不仅拥有理想的生长环境和优良的茶树品种,而且拥有精湛的采摘加工技术。 茶叶采收后,薄薄地摊放在阴凉通风处,以保持鲜叶纯净。 然后经过固定、摇动、滚压等九道工序,制成成品。

8、信阳毛尖

产于河南省信阳市车云山、鸡云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭、白龙潭山顶,以车云山天武塔峰为最高。 人们说:浉河中心有水,马车云顶有茶。 成品条形细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫外露; 汤色清澈绿亮,香气清新,味道鲜醇。 叶底芽强健、绿色、均匀。

鉴别方法:产于河南信阳车云山。 其外观紧、薄、圆、轻、直,呈银绿色,略带翠绿色。 内部物质具有清新的香味。 叶子的底部是绿色的,均匀的,清澈的黑色。 一般为一芽一叶或一芽两叶。 假的叶子卷曲,叶子有毛。 黄色的。

9、安徽祁门蕲红 在风靡世界的红茶中,蕲红独树一帜,历经百年。 它以香味浓郁、造型优美而闻名。 祁红,是祁门红茶的简称,是工夫红茶中的珍品。 旗宏的生产条件极其优越。 天时、地利、勤劳的人民、丰收的庄稼、独特的福气。 因此,祁门地区大多数人从事茶业,茶业千百年不败。 七红工夫一直保持着很高的声誉,香气常在。 七红香以高香着称,具有独特的清新持久的香气,被国内外茶艺大师称为“糖香”或“苹果睡香”。 它还含有兰花香味。 它高而长,独特,在国际市场上被称为“糖香”或“苹果睡眠香”。 【奇门香】。

10. 六安瓜片

六安瓜片是著名的绿茶。 也是名茶中唯一由单片嫩叶制成的产品。 它是一种独特的产品。 产于皖西大别山茶区,以六安、金寨、霍山县产品为最佳。 成品茶呈瓜子状,故名“六安瓜片”。 酿造。 它最早起源于金寨县齐云山,以齐云山所产瓜片茶品质最佳,故又称“齐云瓜片”。 泡茶时,雾气蒸发,香气四溢,故又称“云瓜片山”。

齐云瓜片中,以齐云山蝙蝠洞出产的瓜片为最佳。 蝙蝠洞周围常年聚集着上千只蝙蝠,它们排出的粪便富含磷,有利于这里的茶树​​生长,所以这里的瓜片最甜、最美味。 但由于产量限制,不少茶友“只闻其名,不见其面”。 六安瓜片的成品叶缘向后卷起,呈瓜子状,与其他绿茶有很大不同。 冲泡后的茶汤色翠绿,香气清亮,滋味甘醇,具有清心明目、提神明目、明目明目的功效。 风的影响。 如此优良的品质得益于得天独厚的自然条件,也与精心的采收加工过程密不可分。 瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,比其他高档茶晚半个月左右。 爬片时,需用手将断尖上的第一至第三、第四片叶子和茶芽逐一爬下。 做“蒂片”,两叶做“瓜片”,三四叶做“梅片”,花蕾做“银针”,边炒边炒。 煎好切片后,将其烘烤。 一次只能烤 2-3 片。 先“小火”,再“大火”,直至叶子上的白霜露出来,颜色呈翠绿色。 然后趁热密封保存。 正如宋代梅尧臣在《明赋》中所说:“此时,女废蚕织,男废农耕,夜不能歇,日不能停。” 其色香味俱全,是瓜片茶中的珍品。

中华文化源远流长、博大精深。 茶作为人们日常生活中的必备饮品,在悠久的历史中也形成了具有浓郁特色的茶文化。 根据其加工方法的不同,可分为六类:

1、绿茶:这是我国产量最多的茶类,其花色品种居世界之首。 绿茶具有香气高、滋味醇厚、造型优美、耐冲泡的特点。 其生产过程经过青化、碾压、干燥等过程。 由于加工过程中干燥方法的不同,绿茶可分为炒绿茶、炒绿茶、蒸绿茶和晒青绿茶。 绿茶是我国产量最多的茶类。 绿茶产于全国18个产茶省(区)。 我国绿茶品种数量居世界第一,每年出口数万吨,约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。 我国传统绿茶——眉茶、珍珠茶,以其香气高、滋味醇厚、造型美观、耐冲泡而深受国内外消费者的喜爱。

2、红茶:红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。 红茶加工时未经过杀青、萎凋,导致鲜叶失去部分水分。 然后将它们碾压(揉成条或切成颗粒),然后发酵使茶多酚氧化,变成红色化合物。 这种化合物部分溶于水,部分不溶于水,积聚在叶子中,形成红汤和红叶。 红茶主要分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

3、绿茶(乌龙茶):属半发酵茶,即在制作时适当发酵,使茶叶微红。 是介于绿茶和红茶之间的一种茶。 它既有绿茶的清新、浓郁,又有红茶的甘甜、醇厚。 因叶子中部绿色,边缘红色,故称“绿叶红边”。

4、白茶—-是我国的特产。 它的加工过程不经过油炸或揉捏。 只有背面有毛的嫩茶叶才在阳光下或文火上晒干,以保持白毛完整。 白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”等。

5、黄茶:在泡茶过程中,形成黄叶、黄汤。 分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安蒙顶黄芽、名山县、安徽霍山霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳北港仔、以及湖南宁乡的巍山)。 毛尖、浙江平阳的平阳黄塘、湖北远安的绿源)、“黄大茶”(包括安徽的大庆青、霍山黄茶)。

6、黑茶:原料粗老,加工过程中的积累和发酵时​​间长,使茶叶呈黑褐色。 黑茶原本主要销往边疆地区,是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可缺少的生活必需品。 云南的普洱茶就是其中之一。 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”,四川的“西路茶”、“南路茶”,云南的“金茶”、“边茶”、“方茶”等。 “圆茶”等品种。