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茶香漫卷揭秘普洱的品味之道 陈年普洱茶我的时间机器

很多刚开始学习普洱茶的朋友不知道从哪里开始,对普洱茶的很多概念、常识、术语还不太了解。 下面就跟随小编来看看新手如何快速掌握普洱茶知识吧?

普洱茶知识_普洱茶知识100讲_普洱茶小知识100问/

◎什么是普洱茶?

普洱茶原产于云南南部和西部的澜沧江流域。 它以云南大叶茶树鲜叶为原料,经蒸汽压榨而成的各种紧压茶,经存放一定时间后演变而成; 或采用云南大叶茶树制成。 普洱紧茶和普洱散茶是以晒干的绿茶为原料,经人工发酵加工而成。

◎什么是生茶?

云南产的大叶茶晒干(晒青)后直接压制成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。 若不压制,则称为毛茶。

◎什么是熟茶?

云南产的大叶茶先萎凋(晒干),然后加水堆放,最后压制成形,称为熟饼、熟沱、或熟砖。

◎如何辨别普洱生茶和熟茶?

区分生茶和熟茶的方法有很多。 一般来说,从外观上看,10年以内的生普洱茶颜色呈深绿色,熟普洱茶颜色呈深棕色。 其次,有气味。 生普洱茶有淡淡的清香,熟普洱茶则有茶香。 它有一种陈年的香气,最后是汤的颜色。 生普洱汤呈橙色,熟普洱呈棕红色或深栗色。

◎普洱茶属于什么茶类?

普洱茶既不是黑茶,也不是红茶。 由于普洱茶的生产工艺和本质特征与六大茶类不同,云南省茶叶协会向中国茶行业发出呼吁,将与全国专家学者认真讨论:称云南普洱茶为再加工品特种茶,重新排列其在中国茶谱中的地位。

◎什么是春茶、夏茶、粮茶? 如何区分?

春茶的采收期为二月至四月。 清明节后15天内采收的春茶为上品。 收获一芽一叶。 花蕾又细又白。 夏茶于五月至七月采收,称为雨水茶。 如果制作得当,茶质与春茶相似; 秋茶于八月至十月采收,称古花茶。

◎泡茶的流程和技巧有哪些?

普洱茶分为两种生产工艺,即我们所说的生茶和熟茶: 终身茶:传统生产工艺:杀青——揉捻——晒干。 二次熟茶:杀青——揉捻——干燥——润湿——堆置——干燥。

◎什么是晒青和烤青,它们有什么区别?

新鲜茶叶采摘回家后,炒熟、揉捻、摊在竹席上冷却,然后在阳光下自然干燥,称为晒干绿茶。 它可以长期保存。 新鲜茶叶采摘后,用烘干机脱水、干燥。 香气浓郁的茶叶称为炒青叶。 它们有保质期,不能长期保存。 简单来说,晒是普洱茶的工艺,炒青是绿茶的工艺。

◎普洱茶是如何分级的? 高分和低分有什么区别?

普洱茶分为高、中、低档。 高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级,一到五级为中级散茶,六到十级为低级散茶。 普洱碎茶分为高级碎茶、中级碎茶和低级碎茶。 分级时,等级高的花蕾较多,等级低的花茎也较多。 是不是等级越高,品质就越好? 不,等级越高,茶叶就越嫩。 和质量关系不大。

◎什么是干仓普洱和湿仓普洱,有什么区别?

普洱茶存放在相对湿度低于80%的仓库中,使其缓慢自然陈化,转化为“老香”品质。 这种茶习惯上称为“干仓普洱茶”。 “湿仓普洱茶”就是将普洱茶放入相对湿度80%以上的湿仓中,让其快速转化。 但在转化过程中会发霉的普洱茶被称为“湿仓普洱茶”。 。 干仓陈酿,越陈越香。 有些不法商家利用湿仓茶冒充陈干仓茶。

◎购买普洱茶要注意什么?

四个要点中的第一个是纯度:闻它; 味道应清澈,无异味。 二是纯度:辨别其颜色; 棕如枣,非黑如漆。 三是正确:保持在适当的位置; 存放在干燥的库房内,不得存放在潮湿的地方。 四是气:尝汤; 味道温和,不杂。 六不:不以错误年龄为标签,不以伪造包装为依据,不以深浅颜色为借口,不以添加风味为假象,不要将树的年龄作为考虑因素。

◎普洱茶如何保存?

如果您储存紧压茶,请勿打开包装。 如果是散茶,建议用紫砂罐保存。 其次,环境要清洁卫生、无异味、温湿度稳定、避光。 简单来说就是“干燥、通风、无异味”。

◎普洱茶茶区和茶山位于哪里?

六大古茶山分别是游乐山、格登山、伊邦山、芒植山、曼转山、曼萨山。 除景洪市的“优乐”茶山外,其他五大茶山均在勐腊县境内。

◎什么是蟹腿?

蟹腿是一种生活在老茶树上的寄生虫。 它呈绿色,形状像螃蟹的两只爪子。 有浓郁的梅花香味。 它含有多种有机物质,营养价值很高。 它可以入药,对治疗胃病和糖尿病有效。

◎普洱茶的主要成分是什么?

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡因、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂类、维生素等成分。

◎普洱茶的功效与作用有哪些?

普洱茶具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、保护牙齿、明目、滋补护胃等多种功效。

◎普洱茶的标签是什么?

7531例子:75代表1975年的配方。这里必须注意的是,75配方并不意味着它是1975年生产的茶。3代表这款茶的平均等级。 根据嫩度划分等级。 嫩度越高,等级越高。 最后一位代表茶叶生产商。 比如昆明茶一厂、勐海二厂、下关三厂、普洱四厂等。现在厂家编号已经变更,现在是9个。

◎如何冲泡普洱茶?

普洱茶的冲泡很有讲究。 一般来说,紫砂壶是最好的。 紫砂壶可以给普洱茶加分。 盖碗更方便品鉴普洱茶,优雅的杯子可以在办公室冲泡。

普洱术语表

显毛:毛发含量特别高。

均匀:均匀,无梗及其他夹杂物。

紧实度:紧实度适中,身体骨骼沉重。

肥壮:芽叶肥嫩,身骨沉重。

清澈:洁净、透明、光亮、无沉淀物。

明亮:明亮明亮,清晰明亮。

深色:茶汤颜色深。

淡:茶汤颜色淡如水。

明亮:茶汤清澈透明。

浊度:茶汤中悬浮物较多,透明度差。

沉淀物:茶汤中沉到碗底的物质。

香气高:茶香高而持久。

纯:茶香不高不低,纯正正常。

平正:低,但无奇怪杂质。

钝浊:停滞不畅。

青味:有青草或绿叶的气味。 炒(蒸)不充分或发酵不充分都会导致青味。

高火:轻微烤焦的锅巴或焦糖气。

陈气:陈茶的香气。

回味甜:回味好,微甜。

浓:茶汤浓稠,刺激。

醇厚:清爽、甜美、刺激。

浓醇:浓烈爽快。 余味醇厚。 刺激性比浓郁弱,但比醇厚强。

纯正:清爽平常,微甜。

醇厚:醇厚、温和、甘甜。 刺激性比酒精弱,比平静强。

温和:茶味正常,刺激性较弱。

稀:入口中有轻微的茶味,但随后就变得淡而无味。

涩味:茶汤进入口中后,有口腔发麻、舌厚的感觉。

青涩:带有生青味的涩味。

苦味:口中有苦味,余味更苦。

熟味:茶汤入口不悦,有蒸味或闷味。

肥壮:芽头肥厚,叶体粗,叶脉不外露。

展开:叶子展开,叶子柔软。

明亮:明亮、明亮。

深色和混合色:叶子颜色暗淡,年龄和嫩度各不相同。

烧斑:叶缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧斑。

霸气:指的是它的茶充满能量。 虽苦,但回甘,快速生津。

内妃:压在茶饼正面的小纸片。 一般印有生产厂家及制造厂徽。

内票:较大的一张,用薄纸包裹。 一般上面都会印有茶叶的介绍和生产厂家。

志飞:普洱饼茶一般每筒7包,每筐12包。 称为分行。 一张纸,每张纸的外侧都印有标记、重量、制造商和制造日期。

乔木型茶树:主干明显,枝条较高,通常高3~5米以上。

灌木茶树:无明显主干,枝条密集,多紧贴地面,树冠短,通常1.5至3米。

半乔木茶树:树高和枝条介于乔木茶树和灌木茶树之间。

明前茶:清明节前采摘的春茶。

雨前茶:谷雨节前采摘的春茶。

汕头:你一定看到了,这个茶产自板章,或者义乌,或者景迈等等,这些都是指产茶原料的山。

茶头:在堆放的过程中,果胶含量比较高,所以会粘在一起。 并不是所有的茶都好喝。 茶头非常耐用,可以冲泡30分钟没有任何问题。 一般来说,最好用煮过的茶叶。 你可以慢慢煮果胶。

撒面:简单来说,就是为了让茶饼、茶砖、茶饼等看上去更加美观,在表面撒上一层等级较高的茶叶原料。 一般来说,除了散茶外,大多数制成形状的普洱茶都采用撒茶的方式。 面条。 如果里面是8级原料,面条是6级原料,那么这个蛋糕和茶的平均原料就是7级。但是有面条并不意味着它不好!

紫芽茶:紫芽茶是由于长期受紫外线照射,叶子中花青素含量过高而引起的变异。 芽和叶一般是紫色的。

一咬成分:是​​指茶饼的原料无论表、心、底,内外一致。 但需要注意的是,一口物质并不一定是纯粹的物质。

茶膏:过去作为贡品进贡皇帝。 最古老的泡茶方法是将茶叶煮沸,然后添加特定物质使茶凝固成糊状。 喝的时候,刮去一点茶膏,用热水溶解!