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浅谈茶叶的储存、运输和保护。 中国是茶文化的发源地。 据记载,已有数千年的历史,足见我国茶文化的博大精深。 我们乡所在的潮汕地区是经济欠发达地区,但却以其独特的饮茶文化——功夫茶而闻名全国。 所谓功夫茶,并不是一种茶或茶种的名称,而是指极其讲究的泡茶方法。 需要付出一定的努力才能操作。 这是酿酒的知识。 饮酒之术,是精神、礼仪、酿制、酿制的融为一体。 是一种集工艺技术、巡茶技巧和评判素质于一体的茶道形式。 喝功夫茶是潮汕地区的著名习俗之一。 在潮汕,家家户户都有一套功夫茶具,每天必须喝几转。 即使是旅居海外或移居海外的潮汕人,仍然保持着喝功夫茶的习俗。 可以说,只要有潮汕人的地方,就有功夫茶的踪迹。 潮汕地区是功夫茶的故乡。 潮汕人素有饮茶生活方式,茶叶消费量巨大。 2007年的一项调查显示,汕头这个人口不足500万的城市,年饮茶量超过1.5万吨,年茶叶消费支出超过10亿元。 元。 潮汕有“茶店多米店”的说法。 仅汕头市区就有茶叶销售企业3000多家。 据潮汕历史文化研究中心专家郭马峰介绍,“潮汕工夫茶”历来都是在汕头港出口的。 解放前,各公司出口量较小。 解放后,各种技术力量集中在一个出口加工单位,出口量逐年增长。 从1950年出口50.32吨、创汇2.61万美元跃升至1990年2771吨、创汇591万美元。

茶叶销往世界20多个国家和地区,是汕头地区创汇的主导产业。 潮汕地区几乎家家户户,无论男女老少,都爱喝小杯乌龙茶。 乌龙茶属于半发酵茶,其特点是茶叶中心绿、边缘红,俗称绿叶红边。 一般以产地的茶树命名。 它具有红茶的醇香,但比普通红茶的涩味更强。 它具有绿茶的清爽口感,但没有普通绿茶的涩味。 其香气浓郁而持久,饮后留有余香,具有提神、消食、止痢、消暑、醒酒等功效。 潮汕是中国三大乌龙茶产区之一。 潮汕乌龙茶有14个优良茶树品种,分为水仙、色种、乌龙、观音四大类。 茶叶品种多、消费量大,给潮汕地区茶叶市场带来巨大商机。 随着社会的不断发展,人们越来越关心自己的健康。 食物不再仅仅为了填饱肚子,人们更加看重其保健功能。 食品从保健型向保健型转变已成为必然。 茶叶作为主导保健品,必须保证其品质在一定时间内不受影响或降到最低,有效延长茶叶的保鲜期和包装期,让消费者买到色泽、香气保存完好的茶叶。 、味道和形状。 茶制品。 茶叶贮藏是在茶叶基本包装的基础上,保证茶叶保持原有品质的过程。 因此,如何储存和运输茶叶,减少储存和运输过程中茶叶质量和数量受到的各种危害所造成的经济损失,越来越受到人们的关注。 下面就茶叶储运保护相关事宜进行详细探讨。

茶叶组织收购 潮汕盛产乌龙茶,与福建、台湾并称为中国三大乌龙茶产区之一。 主产区为潮安、饶平、揭西、朝阳及普宁石牌华侨农场。 潮安县主要名茶有高海拔凤凰峰的凤凰单丛、大智山麓石鼓坪村的一线红乌龙、铁铺镇铺铺村的白叶水仙等。 饶平县主要名茶有岭头白叶单丛、岭头奇兰、西岩彩、凤梁白叶水仙、黄丹、天丰大闸蟹、白君乌龙、毛枝铁观音、深坑水仙等。 。 揭西县主要优质茶有北山乌龙、金山奇兰、西天水仙等。 朝阳的优质茶主要有黄丹、富水等。 此外,普宁的五峰山和揭东的坪上、五芳炒茶也是当地的名茶。 采摘下来的茶叶经过炒、揉、干燥、精制、加工、熏制、烘焙等工序,制成成品茶叶即可销售。 采购通常是向各个茶园的茶农收购茶叶,然后储存、包装和运输。 。 茶叶的储存 2.1 茶叶的特性 如何正确储存茶叶与茶叶的特性是密不可分的。 下面将首先介绍茶叶的独特属性,以便更好地设计茶叶的储存条件。 首先,茶叶具有吸湿性。 由于茶叶中含有多种亲水性成分,如糖类、多酚类、蛋白质等。同时,茶叶的组织结构呈多孔性,因此茶叶具有较强的吸湿性。 为了防止茶叶水分增加,在储存和运输过程中必须注意环境的相对湿度。 其次,茶叶具有吸味的特性。 由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜烯等物质以及其组织结构的孔隙性,使得茶叶具有吸附异味的能力,能很快吸收其他物质的异味,从而改变或掩盖茶叶原有的气味。

因此,茶叶在运输和储存过程中,不能与其他有异味的物品放在一起,以免茶叶发臭、污染。 此外,茶还具有陈化作用。 茶叶的陈化是指随着存放时间的增加,茶叶品质逐渐变差,如颜色变深、香气减半、滋味淡淡等,造成这种现象的主要原因是氧化。 因此,应注意包装上的氧气含量。 采用密封储存方法保存茶叶。 最后,茶是耐热的。 温度对茶的香、色、味影响很大。 温度过高,茶叶会很快变质,使绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。 因此,要保持或延长茶叶的保质期,应采用低温储存。 2.2 茶叶的储存管理 根据《茶叶卫生管理办法》,茶叶在储存过程中必须防潮、防霉、防污染。 名优茶在生产、流通过程中必须存放在专门的仓库中。 仓库必须干燥、通风、保温,并按产品名称、等级分别堆放。 有条件的生产经营企业最好建立专门的高标准名优茶仓库。 茶叶存放前应对仓库进行准备、清洁和消毒。 仓库必须保持干燥,可采用以下两种方法。 一是干燥法。 即把装满石灰或木炭的容器放置在储藏室的空处,定期检查石灰是否潮解。 若石灰潮解,应立即更换,保持库房干燥。 二是使用吸湿剂除湿。 这种方法比较适合储存红茶。 茶叶储藏室通常门窗较少。 如需通风,应在晴天开窗半小时,以利通风。

茶叶进入储藏室时,必须检查是否混有发霉的茶叶。 入库后还必须经常检查。 如果发现发霉的茶叶,一定要及时清除。 同时,必须找到发霉的原因,对不良因素进行排队。 除湿机只有在储藏室关闭的情况下才能工作,因此进出时必须及时关闭门窗。 茶叶入库时应合理堆放,不仅可以节省仓库空间、设备和成本,而且有利于茶叶质量检验和管理,也有利于茶叶的安全储存。 仓储后管理是关键。 引起茶叶变质的主要因素有:光照。 2.温度。 3、茶叶水分含量。 4、大气湿度。 5.氧气。 6.微生物。 7、臭气污染。 其中,微生物引起的变质受到温度、湿度、氧气等因素的限制,而异味污染则与储存环境有关。 因此,要防止茶叶变质,必须控制光照、温度、水分和氧气。 包装材料必须采用能遮挡光线的材料,如金属罐、铝箔复合袋等。为除去氧气,也可采用真空或充氮包装。 脱氧剂。 茶叶储藏方法根据储藏空间的温度可分为常温储藏和低温储藏两种。 由于茶叶吸湿性较强,无论采用何种储存方式,最好控制储存空间的相对湿度在50%以下,储存过程中茶叶的含水量必须保持在5%以下。 储藏方式的多样化,为茶叶提供了一定的储藏环境和相应的措施,以抑制微生物、害虫等的危害,延缓茶叶品质的恶化。 根据储存原理和采取的相应措施,通常分为常规储存、温控储存、气控储存、物理储存、化学储存、地下储存和露天储存。

茶叶的运输 3.1 茶叶的运输和包装 茶叶的运输和包装极其重要。 起到保质的作用,也方便搬运和储存。 目前,茶叶包装的主要类型有盒式包装、楼式包装、袋式包装等,无论哪种运输包装,其选材都必须保护茶叶防潮、透气、避光。 由于各种包装材料的透湿性、透气性等物理性能不同,因此防止茶叶变质的效果也有很大差异。 在防潮方面,可以采用防潮性能好的材料,如铝箔或铝箔蒸镀膜基复合膜作为包装材料进行防潮包装; 在抗氧化方面,可以采用真空包装技术; 在光问题方面,可以采用遮光封装技术。 总而言之,我们在选择运输包装材料时应具备以下基本要求:一是包装材料应干燥、洁净、无异味,不应影响茶叶的品质。 茶叶容器及使用方法应尽可能密闭,减少与空气的接触,并应存放在干燥、清洁、无异味的地方。 二是茶叶的运输包装必须坚固、防潮、清洁、美观、无异味,并必须便于装卸、仓储和集装箱运输。 同一批次、同一颜色品种的茶叶应装在同一包装内。 3.2运输方式包括公路、铁路、海运、海运等运输茶叶。 铁路运输载货量大,成本低,但速度相对较慢,更适合保存要求不严格的茶叶; 公路运输载货量小,速度比铁路快,但成本比铁路高; 海运 其载货量最小,运输成本最高。 除非有时间要求,否则可以尽量避免; 海运成本最低,运输量最大,通过能力强,但速度也最慢。 这种运输方式可用于沿海城市和国家。 但要严格控制茶叶在容器内保持干燥,防止茶叶因水蒸气的影响而变质。

运输茶叶的运输工具必须清洁、无毒、无异味。 不得与其他有毒、有异味物质同车运输。 运输过程中应注意防雨、防潮、防污染。 运输名茶最好用棚车或集装箱。 为了将名优茶及时推向市场,缩短储存、运输和运输时间,防止丢失和损坏,有条件的最好采用专用车辆直接运输,文明装卸,和快速发货。 潮汕地区的饮茶文化越来越受到潮汕人的关注。 潮汕工夫茶的产业化也为茶叶生产和销售创造了无限可能。 除了满足潮汕人自己的消费外,茶叶的销售也越来越多。 东南亚及各国运输过程中遇到的问题及相应对策。 根据不同的运输方式分析运输过程中可能遇到的问题及对策: 公路运输:在运输过程中,可能会遇到堵车、汽车轮胎爆裂等突发情况。 发生了事故。 开车前可以规划不同的行驶路线,或者选择车流量较少的时间; 出发前详细检查车辆安全,做好应急准备。 海上运输:当装载茶叶的货舱在运输过程中受到外界水蒸气或其他异味影响时,必须及时采取通风等相应措施。 运输茶叶的货舱和舱口盖应完整且水密。 货舱应远离机舱和厨房灯光热源。 同时,舱内排水系统应保持畅通。 茶叶在运输过程中不应有泄漏的可能,否则会受潮影响茶叶的品质。 装卸时茶叶可能散落。 因此,需要严格的包装。 堆放时,茶叶必须堆放,防止茶叶挤压、碰撞,以保持茶叶的原形、本色、本味。

储存的茶叶运输到销售地并存放在当地仓库后,还必须考虑温度、水分、氧气和光照四大方面。 茶叶应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库内。 仓库周围不应有异味污染。 根据茶叶的品质和品质。 不同花色、品种分类包装,一般为真空袋、铝罐、盒装、马口铁罐、茶叶袋、纸袋等。根据包装形式和批次的不同,茶叶定期堆放,规范化管理方便茶叶装卸及装运安排。 茶叶批发或零售的机构要想做好茶叶批发,首先要控制好茶叶的质量,大力宣传,为代理商提供合理的利润。 茶叶的品质不仅取决于采摘的茶叶本身的品质,还要求在加工、包装、运输过程中尽量减少对茶叶原有品质的损害,同时保持茶叶的原形、原味、原色。的茶。 最好的茶就是最好的广告。 当然,即使茶叶本身品质再高,也必须广泛宣传,所以广告是必不可少的。 打造自己的茶叶品牌尤为重要。 街上有名的好茶,自然会吸引更多的人来点。 批发给代理商的茶叶价格一定要定位好。 合适的价格不仅让自己满意,也迎合了代理商。 从那时起,生意就继续进行。 那些零售茶叶的人不仅仅销售茶叶。 如果茶店只卖茶和产品,我断言这茶生意不会做得很好。 喝茶的人每天买的茶不会比他八辈子喝的茶多。

当你开一家茶饮店,你就打开了一种文化,打开了一个交流的平台。 在潮汕地区,每家开茶铺的茶铺,店内总是备有全套茶具,而且店主精通茶艺。 经过一番努力,你会感觉到香气流过牙齿和脸颊,感受到喉咙和亲吻的甜蜜和滋润。 店里有一群喝茶的人。 他们品茶、论茶,交流茶的信息,带动更多的人来品茶、论茶、买茶。 饮茶者可以亲自品尝不同的茶,有香、有醇、有浓。 如果他们喜欢,他们可以立即购买。 有这样的零售方式不是很好吗? 7、短途目的地和长途目的地运输的仓储和运输方式。 根据距离的长短,茶叶的运输可分为短途运输和长途运输。 不同的运输距离选择的仓储和运输方式也不尽相同。 对于广东省内的销售和运输,由于距离较短,运输时间通常可以在两天内完成。 如果运输量不大,可以采用公路袋装运输,方便、快捷、灵活,可实现门到门运输。 与其他省份相比,运输距离较长,茶叶可以通过铁路运输。 货运量比较大,运费也比较便宜。 运输过程中应注意包装,防止受潮,避免在火车车厢内碰撞。 若运至沿江、江河省市,可采用水运,但更要注意防潮。 茶叶必须储存在绝对防水的包装中。 为了满足广大海外潮汕侨胞对茶叶的需求,更多的茶叶销往世界各地,这样的长途运输就需要海运。 海上运输成本低、运输量大、运输距离长。 它是国际运输的主要方式。 长途海运需要严格控制茶叶的包装和储存,控制储存箱内的温度和湿度是关键。